Từ niềm yêu thích và nhận thấy nhu cầu sử dụng bún khô trên thị trường ngày càng tăng, chị Nông Thị Thuyết, sinh năm 1996, ở thôn Hồng Minh đã mạnh dạn đầu tư máy móc, học hỏi kỹ thuật và từng bước xây dựng cơ sở sản xuất bún khô của gia đình. Đến nay, sản phẩm bún khô của gia đình chị đã trở thành một trong những sản phẩm được nhiều nhà hàng, quán ăn và hộ gia đình trên địa bàn tin tưởng lựa chọn.
Sau khi xây dựng gia đình, chị Thuyết lựa chọn nghề làm bún khô làm hướng phát triển kinh tế ổn định. Nhận thấy nhu cầu sử dụng bún khô trong các nhà hàng, quán ăn và các hộ gia đình ngày càng cao, năm 2020, chị quyết định đầu tư máy làm bún, đồng thời chủ động tìm hiểu, học hỏi quy trình sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm. Từ những ngày đầu còn nhiều bỡ ngỡ, đến nay chị Thuyết đã thành thạo các công đoạn làm bún, từ lựa chọn nguyên liệu, ngâm gạo, xay bột, ép bún đến phơi và bảo quản sản phẩm. Với sự cần cù, chịu khó và luôn chú trọng chất lượng, sản phẩm bún khô của gia đình chị ngày càng được khách hàng tin tưởng. Điểm đặc biệt trong sản xuất bún của gia đình chị Thuyết là nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng. Các loại gạo như GS55, Bào Thai, Khang Dân và gạo Đoàn kết được ưu tiên sử dụng và phải là gạo được trồng tại địa phương. Theo chị Thuyết, chất lượng hạt gạo quyết định rất lớn đến chất lượng sợi bún; gạo phù hợp sẽ cho sợi bún thơm, dai, ngon và giữ được chất lượng khi chế biến. Những ngày gần Rằm tháng Bảy và các dịp lễ, Tết, cơ sở sản xuất bún của gia đình chị lại trở nên tất bật hơn. Lượng khách đặt hàng tăng cao, gia đình phải thuê thêm lao động để kịp tiến độ giao hàng. Đây cũng là thời điểm công việc làm bún diễn ra liên tục, từ sáng sớm đến cuối ngày. Bên cạnh việc tự sản xuất bún để bán, gia đình chị còn nhận làm bún thuê cho các hộ dân có nhu cầu. Khách hàng mang gạo đến, gia đình chị đảm nhận các công đoạn sản xuất. Với mỗi 10 kg gạo, tiền công làm bún là 50 nghìn đồng. Đối với bún do gia đình tự sản xuất từ nguồn nguyên liệu của mình, sản phẩm được bán với giá khoảng 35 nghìn đồng/kg. Bình quân mỗi năm, gia đình chị Thuyết sản xuất được trên 5 tấn bún khô. Để chủ động nguồn nguyên liệu, gia đình không chỉ nhận gạo của khách hàng mà còn tự trồng các giống lúa phù hợp để làm bún. Diện tích ruộng của hai bên gia đình nội, ngoại mỗi năm cho thu hoạch trên 8 tấn thóc, vừa phục vụ sản xuất bún, vừa nâng cao giá trị của hạt gạo. Đây cũng là lợi thế lớn đối với nghề làm bún khô trên địa bàn xã Tùng Bá.
Hiện nay, toàn xã có khoảng 465 ha diện tích lúa nước, tạo nguồn nguyên liệu dồi dào, thuận lợi cho việc phát triển các cơ sở chế biến nông sản, trong đó có nghề làm bún khô. Việc sử dụng gạo được sản xuất ngay tại địa phương để chế biến thành sản phẩm bún khô không chỉ giúp tiêu thụ nông sản cho người dân mà còn góp phần nâng cao giá trị hạt gạo, tạo thêm thu nhập cho các hộ gia đình.Từ một công việc ban đầu nhằm tạo thêm thu nhập, nghề làm bún khô đã từng bước trở thành hướng phát triển kinh tế ổn định của gia đình chị Nông Thị Thuyết. Không chỉ tạo việc làm cho các thành viên trong gia đình, vào những thời điểm cao điểm cơ sở còn tạo thêm việc làm thời vụ cho lao động tại địa phương. Chị Thuyết chia sẻ, để làm ra sản phẩm bún ngon, ngoài máy móc, người làm nghề phải thực sự tâm huyết và cẩn thận trong từng công đoạn. Gia đình luôn cố gắng giữ chất lượng sản phẩm ổn định, giá cả hợp lý và bảo đảm uy tín với khách hàng. Đây chính là yếu tố giúp cơ sở duy trì được thị trường tiêu thụ trong những năm qua. Nhờ sản phẩm thơm ngon, chất lượng bảo đảm, giá cả phù hợp và giữ chữ tín với khách hàng, đến nay cơ sở bún khô của gia đình chị Thuyết đã trở thành một trong những địa chỉ được nhiều nhà hàng, hộ gia đình ưa chuộng. Đặc biệt, vào các dịp lễ, Tết và Rằm tháng Bảy, lượng đơn hàng tăng cao, cho thấy sản phẩm ngày càng có chỗ đứng trên thị trường.
Mô hình làm bún khô của chị Nông Thị Thuyết là một trong những hướng đi thiết thực trong phát triển kinh tế hộ gia đình ở Tùng Bá.Từ sự mạnh dạn đầu tư, chịu khó học hỏi và biết phát huy lợi thế nguồn nguyên liệu sẵn có, chị đã từng bước nâng cao giá trị hạt gạo, xây dựng sản phẩm có thị trường tiêu thụ ổn định và tạo thêm việc làm cho lao động địa phương. Đây cũng là một gương sáng về tinh thần năng động, cần cù, dám nghĩ, dám làm, góp phần khuyến khích người dân trong xã mạnh dạn phát triển các ngành nghề phù hợp, chế biến nông sản tại chỗ, từng bước nâng cao thu nhập và xây dựng kinh tế gia đình ngày càng ổn định.
Thực hiện: Vi Quyền, Hồng Thái – Trung tâm dịch vụ công
